Etude de la quantité de polyphénols totaux

Le miel est considéré comme un composé biologique très complexe, doté d’une très grande diversité qui lui confère une abondance de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. C’est une denrée alimentaire produite par les abeilles mellifiques à partir du nectar ou du miellat. Au Bénin il est surtout produit dans le septentrion et commercialisé dans les pharmacies, les supermarchés, dans certaines petites boutiques des grandes villes, sur les marchés des villages et même à domicile. Une grande partie de l’intérêt des recherches actuelles porte sur l’étude de molécules antioxydantes d’origine naturelle. L’objectif de notre travail vise à faire en un premier temps une étude physicochimique par détermination du pH puis en un second temps une étude phytochimique par dosage des polyphénols de nos échantillons de miel récoltés dans le septentrion au Bénin.